Διατροφή για γαστρίτιδα: κανόνες διατροφής και συνταγές για διαιτητικά πιάτα

Η γαστρίτιδα είναι μια ασθένεια που χρειάζεται θεραπεία. Και η διατροφή είναι ένα σημαντικό μέρος της αποτελεσματικής θεραπείας. Η σωστή διατροφή είναι επίσης απαραίτητη στην παγκρεατίτιδα, καθώς και σε άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, οπότε ορισμένες συνταγές για διαιτητικά γεύματα στη γαστρίτιδα είναι κατάλληλες για ασθενείς με άλλες γαστρεντερικές παθήσεις.

Αιτίες γαστρίτιδας

Η γαστρίτιδα είναι μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή του βλεννογόνου του στομάχου. Οι αιτίες αυτής της ασθένειας μπορεί να είναι διαφορετικές.

Μερικοί από αυτούς:

• Βακτηριακή μόλυνση. Πρόσφατα ανακαλύφθηκε ότι ο αιτιολογικός παράγοντας της γαστρίτιδας είναι το βακτήριο Helicobacter pylori, το οποίο αναπαράγεται ενεργά στο στομάχι και καταστρέφει τους βλεννογόνους τοίχους του.
• Επίμονες χημικές ή επιθετικές επιδράσεις στους βλεννογόνους, για παράδειγμα με μακροχρόνια χρήση ορισμένων φαρμάκων, με κατάχρηση αλκοόλ.
• Λάθος διατροφή. Η κατάποση ορισμένων τροφών αυξάνει την οξύτητα του στομάχου και οι βλεννώδεις μεμβράνες του ερεθίζονται και καταστρέφονται σοβαρά. Αυτό μπορεί να συμβεί με τη συνεχή χρήση πικάντικων τροφών, τηγανητών, τουρσί, πολύ λιπαρού καθώς και ζεστού ή κρύου φαγητού.
• Η γαστρίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί με παγκρεατίτιδα και μερικές άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
• Το κάπνισμα έχει επίσης εξαιρετικά αρνητικό αντίκτυπο στα τοιχώματα του στομάχου.
• Σκληρή δίαιτα ή νηστεία.

Πώς να φάτε με γαστρίτιδα

Η δίαιτα για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και ορισμένες άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα έχει αρκετά σημαντικά χαρακτηριστικά.

Οι πιο σημαντικοί κανόνες:

1. Τα γεύματα πρέπει να είναι κλασματοποιημένα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε όσο το δυνατόν συχνότερα (τουλάχιστον πέντε έως έξι φορές την ημέρα), αλλά οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές (περίπου 200 γραμμάρια).
2. Εάν έχετε γαστρίτιδα υψηλών οξέων, μην κάνετε μεγάλα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων, ακόμη και τη νύχτα. Προγραμματίστε δείπνο γύρω στις 7: 00 μ. μ. και πιείτε ποτήρια φρέσκο κεφίρ τη νύχτα.
3. Τα γεύματα πρέπει να είναι τακτικά. Ακολουθήστε το σχήμα και προσπαθήστε να τρώτε ταυτόχρονα για να βελτιώσετε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για την παγκρεατίτιδα, καθώς και για πολλές άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
4. Προκειμένου τα τρόφιμα να θεραπεύσουν τη γαστρίτιδα, το φαγητό πρέπει να μασάται καλά. Αυτό θα σας επιτρέψει να το αλέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο και να το επεξεργαστείτε με σάλιο, το οποίο θα το κάνει να αφομοιωθεί γρήγορα και να απορροφηθεί σωστά.
5. Τα πιάτα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστά ή πολύ κρύα. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι η θερμοκρασία δωματίου.
6. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι φρέσκα, καθώς τα μπαγιάτικα τρόφιμα προκαλούν ζύμωση, κάτι που είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες. Επίσης, μην κρατάτε μαγειρεμένα γεύματα για πολύ.
7. Χρησιμοποιήστε ειδικές συνταγές διατροφής που θα σας βοηθήσουν να τρώτε σωστά.
8. Για ασθενείς με ασθένεια όπως η γαστρίτιδα με χαμηλό οξύ, τα πιάτα είναι χρήσιμα, τα συστατικά των οποίων είναι όλα θρυμματισμένα.

Ποιες τροφές επιτρέπονται;

Με γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα, τα ακόλουθα τρόφιμα μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή:

• Γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί cottage, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ανάλατο και ήπιο τυρί, γιαούρτι, ζυμωμένο γάλα ψησίματος, κεφίρ, ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών, γάλα, γιαούρτι, κρέμα χαμηλών λιπαρών.
• Λαχανικά. Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και παγκρεατίτιδα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ατμό, βραστά ή βραστά λαχανικά και με χαμηλή οξύτητα, φρέσκα ή ψημένα λαχανικά είναι χρήσιμα.
• Άπαχο κρέας: γαλοπούλα, μοσχάρι, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο.
• Fishάρια χαμηλών λιπαρών όπως μπακαλιάρος, πέστροφα, σαϊτέ.
• Υγρός χυλός σε νερό από νιφάδες βρώμης, φαγόπυρο ή πλιγούρια ρυζιού.
• Υγρές σούπες, ιδίως σούπες λαχανικών.
• Μούρα και φρούτα. Συνιστάται να τα ψήνετε και να μην τα χρησιμοποιείτε με άδειο στομάχι.
• Αυγά (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μόνο πρωτεΐνες).

Ποιες τροφές απαγορεύονται;

Η δίαιτα για γαστρίτιδα ή παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει αυστηρή απαγόρευση τροφίμων και πιάτων όπως:

• ημιτελή προϊόντα,
• λιπαρό κρέας και ψάρι,
• Μπέικον ή λαρδί,
• Γρήγορο φαγητό,
• αρωματώδης,
• Αλμυρός,
• παρεμβάλλεται
• ψητο ΚΡΕΑΣ,
• Προϊόντα αρτοποιίας,
• Πλήρης κόκκος,
• ισχυρό καφέ ή τσάι,
• Ανθρακούχα ποτά.

Τι να μαγειρέψω

Εάν έχετε γαστρίτιδα, χρησιμοποιήστε ειδικές συνταγές για διαιτητικά πιάτα, πολλές από τις οποίες έχουν εγκριθεί για παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Πρώτο γεύμα

Η διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει πρώτα πιάτα που κάνουν καλό στο στομάχι, ειδικά διάφορες σούπες. Παρακάτω είναι οι πιο επιτυχημένες συνταγές διατροφής για γαστρίτιδα.

σούπα ρυζιού

Προσπαθήστε να φτιάξετε σούπα ρυζιού, η οποία είναι νόστιμη, χορταστική και επίσης επιτρέπεται σε ασθένειες όπως η γαστρίτιδα.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• 2 λίτρα νερό?
• 50 γραμμάρια ρύζι?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πατάτα?
• Αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει και αφαιρέστε το από το τηγάνι.
2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βουτήξτε το σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτά κομμάτια. Πλένουμε τα καρότα και τρίβουμε σε μεσαίο τρίφτη. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες.
4. Βουτήξτε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα.
5. Βράζουμε τη σούπα για 15 λεπτά, μετά κόβουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
6. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

λαχανόσουπα

Εάν το φαγητό σας πρέπει να είναι σωστό και διαιτητικό, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανόσουπα, είναι χρήσιμα για άτομα που πάσχουν από ασθένεια όπως η γαστρίτιδα.

Θα χρειαστεί:

• 200-300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 1 πατάτα?
• 1 ντομάτα?
• 1 μικρό καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• Φυτικό λίπος?
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες, στη συνέχεια κόψτε τις σε λωρίδες. Chιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Και η ντομάτα πρέπει να χυθεί με βραστό νερό, να ξεφλουδίσει και στη συνέχεια να ψιλοκομθεί ή να τεμαχιστεί σε ένα μπλέντερ.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και βάλτε αμέσως πατάτες και λάχανο σε αυτό.
3. Η σωστή διατροφή περιλαμβάνει απαγόρευση τηγανητών τροφών, οπότε μαγειρέψτε ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα σε μικρή ποσότητα λαδιού κάτω από ένα καπάκι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα.
4. 10 λεπτά αφού βράσει το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα λαχανικά στον ατμό.
5. Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου για άλλα 15 λεπτά, αλατίστε και αφαιρέστε από τη σόμπα.

Δεύτερα μαθήματα

Η δίαιτα μπορεί και πρέπει να περιλαμβάνει δεύτερα μαθήματα. Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές.

Κατσαρόλα για γαστρίτιδα από κιμά και πατάτες

Η δίαιτα για γαστρίτιδα δεν συνεπάγεται τηγανητές μπριζόλες, αλλά το καβουρδισμένο μοσχαρίσιο κρέας και η πατάτα μπορούν να τα αντικαταστήσουν.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια πατάτες?
• 500 γραμμάρια κιμά?
• 1 ποτήρι γάλα?
• Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν και ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με ζεστό γάλα και αλατοπιπερώστε.
2. Αλατίζουμε τον κιμά και τον αφήνουμε να σιγοβράσει στο νερό.
3. Πάρτε ένα ταψί, αλείψτε τον πάτο με λάδι και βάλτε τον πουρέ πατάτας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Βάζουμε τον κιμά από πάνω. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο για μισή ώρα.
4. Η κατσαρόλα είναι έτοιμη!

λαχανικό στιφάδο

Η διατροφή μπορεί να περιλαμβάνει λαχανικά, οπότε είναι απολύτως δυνατό να ετοιμάσετε νόστιμες φυτικές δίαιτες για γαστρίτιδα, όπως: Β. Στιού.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 νεαρό κολοκυθάκι?
• 2 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια κουνουπίδι
• Φυτικό λίπος?
• Αλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν σε φυτικό λάδι για λίγα λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες, προσθέστε στα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε νερό.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κολοκυθάκια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Κόψτε το λάχανο ή χωρίστε το σε μικρές ταξιανθίες με το χέρι, προσθέστε στο στιφάδο.
5. Βάλτε το καπάκι στο δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε το στιφάδο. Αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και μετά σβήνουμε τη φωτιά.

Ελαφρές σαλάτες λαχανικών

Όταν επιλέγετε λαχανικά για σαλάτες, πρέπει να προτιμάτε το μπρόκολο, τα καρότα, το κουνουπίδι, την κολοκύθα, τα παντζάρια και τα κολοκυθάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, άνηθο, κόλιανδρο ή βασιλικό για γαρνίρισμα και καρύκευμα. Πριν ετοιμάσετε σαλάτες, αυτά τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν εκ των προτέρων.

Η χρήση άλλων τύπων λαχανικών και βοτάνων, όπως ντομάτες (χωρίς δέρμα), αγγούρια, κρεμμυδάκια, θα πρέπει να συζητηθεί ξεχωριστά με τον θεράποντα ιατρό, λαμβάνοντας υπόψη τη μορφή της νόσου του ασθενούς.

1. Εορταστική σαλάτα "κύβοι". Σύνθεση:
   • Πατάτες - 4-5 τεμ. ,
   • Καρότα - 3-4 τεμ. ,
   • Παντζάρια - 2 τεμ.
   • Για ντρέσινγκ - ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Προετοιμασία: Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε διαφορετικά τηγάνια. Κόψτε τα τελικά υλικά σε ομοιόμορφα τετράγωνα και βάλτε τα σε κύβους σε ένα πιάτο, εναλλάσσοντας λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων. Για να αποφύγετε τη χρώση των τεύτλων από τις πατάτες και τα λαχανικά, είναι απαραίτητο να λιπάνετε όλα τα συστατικά της σαλάτας με ηλιέλαιο.
2. Σαλάτα καρότου. Σύνθεση:
   • Καρότα - 2 τεμ. ,
   • Ξινή κρέμα - 100 γρ. ,
   • Μισό πράσινο μήλο (αν το σχήμα της γαστρίτιδας το επιτρέπει). Προετοιμασία: τρίψτε τα καρότα ή κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και αλατοπιπερώνουμε το πιάτο που προκύπτει με ξινή κρέμα. Ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων κορεσμού του σώματος με βασικές βιταμίνες.
3. Πολύχρωμη λαχανοσαλάτα. Σύνθεση:
   • Μπρόκολο - 300 γρ. ,
   • Κουνουπίδι - 300 γρ. ,
   • Τυρί χαμηλών λιπαρών-50-60 γρ.
   • Πράσινα για γεύση.
   • Για ανεφοδιασμό - ηλιέλαιο. Προετοιμασία: Βράζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο και τα κόβουμε σε μικρές ταξιανθίες. Ανακατέψτε τα υλικά, προσθέστε το τριμμένο τυρί και γαρνίρετε με μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο.

Κρύα γεύματα δίαιτας

1. Gelled λαχανικά "ουράνιο τόξο". Σύνθεση:
   • Καρότο,
   • Κολοκύθι,
   • Γλυκό πιπέρι,
   • Ντομάτα (αν είναι δυνατόν),
   • Κονσέρβα καλαμπόκι,
   • Πράσινος,
   • μια σακούλα ζελατίνη. Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά και κόψτε σε διαφορετικά σχήματα (τετράγωνα, αστέρια, κύκλοι). Μαγειρεύουμε σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά, προσέχοντας να μην αφήσουν να βράσουν. Ρίξτε το ζωμό λαχανικών και αραιώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες. Βάλτε τα λαχανικά σε μερίδες σε μπολ ή σε στρώσεις σε μια σαλατιέρα, ρίξτε το έτοιμο ζεστό μείγμα ζωμού-ζελατίνης και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Οι ντομάτες και τα βότανα προστίθενται ωμά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς επιτρεπόμενων λαχανικών για να δημιουργήσετε εντελώς νέα νόστιμα και γιορτινά πιάτα.
2. Σουφλέ μοσχαρίσιο. Σύνθεση:
   • Μοσχάρι - 400 γρ. ,
   • Αυγά - 3 τεμ. ,
   • Αλεύρι - 70 γρ. ,
   • Κρέμα - 80 ml,
   • Μπέικιν πάουντερ - 5 γρ. ,
   • Αλάτι για γεύση
   • Βούτυρο 5γρ. Προετοιμασία: Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και γυρίστε το 2-3 φορές σε μύλο κρέατος. Προσθέστε αυγά, αλεύρι, κρέμα γάλακτος, μπέικιν πάουντερ, αλάτι στον κιμά που προκύπτει και ανακατέψτε σε μια ομοιογενή μάζα. Μπορείτε να ψήσετε το πιάτο σε διπλό λέβητα ή στο φούρνο στους 180 βαθμούς, χρόνος ψησίματος - 40-45 λεπτά, αφού προηγουμένως λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο. Σερβίρετε παγωμένο και γαρνίρετε με μυρωδικά.
3. Τυροκότα και καρότο πίτα. Σύνθεση:
   • Τυρί Cottage 5% - 400 γρ. ,
   • Καρότα - 2 τεμ. ,
   • Αυγό - 2 τεμ. ,
   • Ζάχαρη κατά βούληση. Προετοιμασία: Βράζουμε και τρίβουμε τα καρότα. Ανακατέψτε το κουάρκ, τα τριμμένα καρότα, τη ζάχαρη και τα αυγά σε μια ομοιογενή μάζα. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια φόρμα και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

επιδόρπιο

Εάν σας εμφανίζεται μια δίαιτα για μια ασθένεια όπως η γαστρίτιδα (ή η παγκρεατίτιδα), δεν σημαίνει ότι όλα τα επιδόρπια απαγορεύονται. Ναι, το ψήσιμο δεν συνιστάται, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα διαιτητικά αλλά νόστιμα πιάτα.

Μια ιδανική επιλογή θα ήταν μια κατσαρόλα από τυρί cottage, μούρα ή φρούτα. Επιτρέπονται κάθε είδους πουτίγκα, ζελέ, marshmallows.

Δείγμα μενού για μια ημέρα

• Πρωινό - πλιγούρι βρώμης, μαγειρεμένο αυγό, τσάι με γάλα ή κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Δεύτερο πρωινό - ψημένο μήλο με τυρί cottage.
• Μεσημεριανό - σούπα από κουνουπίδι, πουρέ πατάτας με σνίτσελ στον ατμό.
• Απογευματινό σνακ - κομπόστα και σουφλέ από τυρόπηγμα.
• Δείπνο - γαλοπούλα στον ατμό με λαχανικά, μπανάνα.
• Δείπνο αργά - τσάι χαμομηλιού ή ένα ποτήρι κεφίρ (αν επιτρέπεται).

Χρήσιμη συμβουλή

Δυο συστάσεις:

• Η διατροφή για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες πρέπει να είναι σωστή, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι το φαγητό πρέπει να είναι ήπιο και άγευστο. Χρησιμοποιήστε ενδιαφέρουσες συνταγές για γαστρίτιδα, διαφοροποιήστε το μενού σας.
• Για να μην φαίνεται πολύ σκληρή η δίαιτα, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά, αλλά όχι καυτερά. Δίνουν σε κάθε προϊόν ένα μοναδικό άρωμα και μια ευχάριστη γεύση.
• Μην τρώτε υπερβολικά, αλλά μην αφήσετε ούτε τον εαυτό σας να πεινάσει.

Ακολουθήστε απλούς κανόνες για να αποφύγετε προβλήματα και να βελτιώσετε τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.